Originaria de Portland, Oregón, la ginebra Aviation es una ginebra seca de estilo New Western de lote pequeño.

Se cree que es la primera verdadera asociación entre un destilador y un barman. Fundada en 2007, es una de las primeras ginebras artesanales estadounidenses.

El destacado mixólogo estadounidense Ryan Magarian, su creador, lo describe como una “democracia botánica” de enebro, cardamomo, cilantro, lavanda, semillas de anís, zarzaparrilla y cáscara de naranja seca.