The Shy Pig Cabernet Merlot 12,5% 750 ml - Australia del Sur

El Shy Pig Cabernet Merlot es de color rojo cereza en la copa. Un vino con un fuerte sabor a fruta, con frutos rojos maduros en boca, roble dulce y notas de vainilla. Un vino bien equilibrado con una fruta en boca que se percibe claramente. Taninos suaves y dulces bien integrados. El roble le da una buena longitud y estructura.

La fruta se trituró y despalilló, luego se fermentó en barricas de roble a temperaturas más frías de 18 a 22 °C durante 5 a 7 días, para garantizar la retención de las características varietales durante la fermentación. Durante la fermentación, el vino se bombea regularmente para extraer el color, los taninos y las características de la fruta. Después de la fermentación, la mayor parte del vino se madura en tanques de acero inoxidable y algunas parcelas pasan un tiempo en barricas de roble. Luego, se seleccionan los componentes, se mezclan, se estabilizan y se clarifican.

En la bodega, un cerdito descarado empezó a hacerse un nombre. Se veían travesuras esporádicas, a menudo acompañadas de un pequeño resoplido de cola rizada que se alejaba corriendo. Los productores de vino no pudieron evitar querer a este pequeño personaje, tanto que bautizaron un vino con su nombre.