La destilería GlenAllachie fue diseñada en 1967 por William-Delme Evans y construida por Mackinlay McPherson. Esta fue la cuarta destilería diseñada por Evans y fue creada para funcionar casi en su totalidad con energía por gravedad.

La primera producción de la destilería tuvo lugar en febrero de 1968 y comenzó con sólo dos alambiques, aumentando aún más a cuatro después de sólo seis meses.

Embotellada al 48 %, esta malta dorada se maduró primero en los mejores barriles estadounidenses con un período de maduración adicional en barriles de centeno orgánico de la destilería Koval de Chicago. La proporción de madera a líquido en estos barriles de segundo llenado es mayor, lo que significa que el característico sabor picante del centeno tiene un mayor impacto en el licor.

De color dorado intenso con ricas especias de canela y nuez moscada y olas de miel y caramelo en la nariz que conducen a sabores de especias dulces tostadas enriquecidas con miel, caramelo, manzanas para cocinar y clavo.